
La comida que descartas también aparece en tus costos
Pesar lo que sale de la cocina permite descubrir pérdidas que la factura de compras, por sí sola, deja escondidas.
Leer artículo ↗Emprendimiento y negocios
El punto de equilibrio ayuda a evaluar el negocio cuando el precio, el costo y la capacidad corresponden a condiciones realistas.
2 min. de lectura

Alcance: Internacional
Supongamos costos fijos mensuales de 1.000 dólares, un precio de venta de 5 dólares y un costo variable de 3 dólares por unidad. Cada venta aporta 2 dólares para cubrir los costos fijos. Con esos supuestos, hacen falta 500 unidades para alcanzar el equilibrio.
La relación que presenta la SBA divide los costos fijos entre el precio unitario menos el costo variable unitario. El ejemplo es ilustrativo: una mezcla de productos, impuestos o restricciones de capacidad puede exigir un modelo más completo.
Una comisión, un descuento o una entrega adicional pueden cambiar ese aporte de 2 dólares. Para comparar canales, hay que actualizar el precio neto recibido y los costos variables correspondientes, incluida merma o devoluciones cuando apliquen.
Identificar qué cifra proviene de una factura, una cotización o una estimación ayuda a reconocer qué supuesto revisar. Añadir decimales no mejora una cuenta cuyo costo principal todavía se desconoce.
El resultado matemático necesita contraste con demanda plausible y capacidad. Si producir 500 unidades requiere una inversión que cambia los costos fijos, el cálculo original deja de representar el proyecto. Probar variaciones razonables de precio y costo muestra dónde es más sensible.
Cuando el margen de contribución es cero o negativo, más unidades bajo esas condiciones no cubren los costos fijos. Hay que replantear precio, costo o canal.
Puedes cubrir los costos del mes y, aun así, necesitar dinero antes para comprar ingredientes. Ese intervalo requiere una previsión de caja adicional.
El valor de las 500 unidades está en las preguntas que permiten hacer al negocio. Cuanto mejor se sostengan sus supuestos, más útil será la cifra para decidir si el volumen propuesto puede financiarse, producirse y venderse.
La fuente no indica una fecha de publicación confirmada. Consultada: 9 de septiembre de 2026.

Pesar lo que sale de la cocina permite descubrir pérdidas que la factura de compras, por sí sola, deja escondidas.
Leer artículo ↗
Una experiencia del PMA en Mozambique muestra la relación entre conservación, formación y acceso a compradores.
Leer artículo ↗
Too Good To Go permite examinar el trabajo que hay detrás de conectar comida disponible con alguien dispuesto a comprarla.
Leer artículo ↗